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回酥鳝鱼的做法
1.将小鳝鱼洗净控水；
2.炒锅添水，加入精盐、米醋烧开，下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透，顺时针搅动至黏液脱落，加少许清水烧开，撇去浮沫，小火蒸煮15分钟，捞出过凉；
3.将鳝鱼头向左、尾向右、背向外，左手按住鳝头，在颈骨外撬一个缺口，将刀竖直插入，向尾部划下取下鱼腹肉，将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉，撕掉血肠，洗净鳝背肉、腹肉，控水切段；
4.炒锅注油烧至八成热，下入鳝肉炸干捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，下入葱姜末、鳝肉、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、醋、水烧开；
6.小火烧至鳝丝酥软，大炎收汁即可。
回酥鳝鱼的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
回酥鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
回酥鳝鱼的营养成分
- 能量282.06千卡
- 蛋白质46.52克
- 脂肪3.56克
- 碳水化合物14.91克
- 叶酸0.64微克
- 膳食纤维0.18克
- 胆固醇315毫克
- 维生素a126.11微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.23毫克
- 维生素e3.35毫克
- 胡萝卜素6.6微克
- 核黄素2.47毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸9.54毫克
- 钙122.11毫克
- 磷537.61毫克
- 钾717.43毫克
- 钠1828.15毫克
- 碘0.12微克
- 镁57.52毫克
- 铁7.39毫克
- 锌5.18毫克
- 硒86.8微克
- 铜0.15毫克
- 锰5.98毫克
