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重庆红汤火锅底的做法
1.坐锅点火，倒入植物油（半锅左右），油温烧至100℃左右，加入牛油；
2.往锅内倒入豆瓣酱、辣椒、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、酱油、草果、高汤煮40分钟；
3.待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟汁（江米酒）、料酒、胡椒粉即可。
重庆红汤火锅底的食谱营养
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重庆红汤火锅底的营养成分
- 能量2084.25千卡
- 蛋白质23.9克
- 脂肪193.92克
- 碳水化合物79.25克
- 叶酸2.35微克
- 膳食纤维18.38克
- 胆固醇306.15毫克
- 维生素a126.94微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.45毫克
- 维生素e14.58毫克
- 胡萝卜素114微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.46毫克
- 钙254.66毫克
- 磷294.91毫克
- 钾1128.38毫克
- 钠9373.15毫克
- 碘25.66微克
- 镁263.32毫克
- 铁23.77毫克
- 锌5.65毫克
- 硒10.41微克
- 铜1.24毫克
- 锰5.3毫克
