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陈皮香鸡
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 煨 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻辣香鲜，下酒佳肴。
主料 童子鸡1000克
调料 花生油50克 姜15克 料酒25克 盐5克 酱油25克 白砂糖15克 醋5克 香油15克 花椒10克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱15克 陈皮15克
陈皮香鸡的做法
1.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。
2.干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。
3.花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。
4.食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成。
陈皮香鸡制作提示
因有过油炸过程，需准备花生油约500克。
陈皮香鸡的食谱营养
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陈皮香鸡的营养成分
- 能量2429.8千卡
- 蛋白质198.31克
- 脂肪161.38克
- 碳水化合物56.97克
- 叶酸2.54微克
- 膳食纤维10.96克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a498.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e40.33毫克
- 胡萝卜素110.3微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸57.28毫克
- 钙208.35毫克
- 磷1681.45毫克
- 钾2831.3毫克
- 钠4064.62毫克
- 碘0.6微克
- 镁281.35毫克
- 铁21.2毫克
- 锌12.79毫克
- 硒118.99微克
- 铜1.12毫克
- 锰3.07毫克
