家常菜谱大全 > 麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 锅烧 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 麻辣酥香。
主料 牛肉（瘦）500克
调料 大葱50克 料酒50克 花椒10克 芝麻10克 姜25克 白砂糖25克 辣椒油25克 盐5克 味精5克 辣椒(红、尖、干)15克 酱油40克 花生油75克
麻辣牛肉的做法
1.牛肉（瘦牛肉）切成2块。葱切段，姜切片，干辣椒切节，芝麻炒酥。
2.牛肉用盐、葱、姜、盐、料酒拌匀腌1小时。腌制好的牛肉块上屉蒸烂晾凉，切成长4厘米、宽1厘米的长方条。
3.烧沸花生油，把牛肉炸干水分，捞出沥油。
4.锅底留油25克，烧糊花椒捞出不要，再炸干辣椒成紫黑色，加葱、姜炒一下，注入汤150毫升，加酱油、糖及余下料酒，放入牛肉上火收汁，汁快尽时加入味精，汁干时加入辣椒油，撒上芝麻，翻匀即成，食时挑去辣椒装盘。
麻辣牛肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
麻辣牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
麻辣牛肉的营养成分
- 能量1698.9千卡
- 蛋白质111.13克
- 脂肪118.42克
- 碳水化合物59.52克
- 叶酸13.24微克
- 膳食纤维12.06克
- 胆固醇290毫克
- 维生素a54.3微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e60.49毫克
- 胡萝卜素146微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸33.36毫克
- 钙257.45毫克
- 磷1076.7毫克
- 钾1896.2毫克
- 钠4963.81毫克
- 碘52.96微克
- 镁240.05毫克
- 铁23.68毫克
- 锌21.49毫克
- 硒54.25微克
- 铜1.34毫克
- 锰4.14毫克
