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清汤银耳
类别 北京菜 减肥瘦身食谱 滋阴食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 “清汤银耳”是一道脍炙人口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美。
清汤银耳的做法
1.把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之，使银耳膨胀。
2.把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。
3.把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。
清汤银耳制作提示
“清汤”的制作：把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。
清汤银耳的食谱营养
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
清汤银耳的营养成分
- 能量1050.17千卡
- 蛋白质52.26克
- 脂肪7.3克
- 碳水化合物350.73克
- 膳食纤维158.1克
- 维生素a41.7微克
- 维生素e6.55毫克
- 胡萝卜素260.6微克
- 核黄素1.31毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸27.63毫克
- 钙192.42毫克
- 磷1922.62毫克
- 钾8262.44毫克
- 钠2393.04毫克
- 镁283.68毫克
- 铁21.52毫克
- 锌15.83毫克
- 硒15.53微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.93毫克
