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灯碗肉
类别 山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 油爆 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽棕红，蒜香扑鼻。
主料 羊肉(肥瘦)200克
调料 香油5克 小葱4克 酱油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 盐3克 大蒜（白皮）4克
灯碗肉的做法
1.将羊腱子肉顶丝切成薄片；
2.花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油；
3.勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制；
4.待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可。
灯碗肉制作提示
1.一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形；
2.蒜末在临出锅时放入，颠翻出蒜香味后再装盘；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
灯碗肉的食谱营养
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
灯碗肉的营养成分
- 能量827.54千卡
- 蛋白质39.07克
- 脂肪73.23克
- 碳水化合物3.22克
- 叶酸1.26微克
- 膳食纤维0.23克
- 胆固醇184毫克
- 维生素a50.92微克
- 维生素c1.28毫克
- 维生素e20.9毫克
- 胡萝卜素41.6微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸9.38毫克
- 钙31.28毫克
- 磷334.72毫克
- 钾563.22毫克
- 钠1945.65毫克
- 碘0.24微克
- 镁61.08毫克
- 铁7.42毫克
- 锌6.95毫克
- 硒65微克
- 铜1.59毫克
- 锰0.74毫克
