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大蒜烧鳝鱼
类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼1000克
辅料 大蒜(白皮)200克
调料 姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克 花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米)20克 菜籽油125克
大蒜烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;
2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;
3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;
4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。
大蒜烧鳝鱼的食谱营养
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大蒜烧鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
大蒜烧鳝鱼的营养成分
- 能量2416.6千卡
- 蛋白质193.86克
- 脂肪141.49克
- 碳水化合物97.4克
- 叶酸1.2微克
- 膳食纤维4.54克
- 胆固醇1260毫克
- 维生素a514.77微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c14.56毫克
- 维生素e91.91毫克
- 胡萝卜素88.72微克
- 核黄素10.07毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸39.38毫克
- 钙571.77毫克
- 磷2378.04毫克
- 钾3494.32毫克
- 钠6530.15毫克
- 碘1.29微克
- 镁285.13毫克
- 铁38.42毫克
- 锌22.82毫克
- 硒355.02微克
- 铜1.42毫克
- 锰23.85毫克