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酥油的做法
酥油有37种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约10克
酥油菜谱推荐
 | 山药杏仁粥 山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。用法：每日用开水调杏仁末10克及山药、粟米适量，入酥油少许，空腹食之。详细介绍 |
| 酥蜜粥 将粳米淘洗干净，入锅内，加水适量，置武火上烧开，待沸后加入酥油及蜂蜜同煮为粥。详细介绍 |
| 洋梨乳酪塔 1.将白油、酥油、糖粉（93克）、盐、全蛋（30克）放入搅拌缸内，一起拌至微发，松驰10分钟；2.分割数个，放在抹白油塔模中整成塔皮；3.在上面戳洞，放入烤箱，烤成烘焙色即可取出；4.将奶油起司和果糖一起拌匀，再打入全蛋拌匀；5.将已过筛的玉米粉与奶油起司中一起拌匀；6.再加入牛奶和...详细介绍 |
 | 油酥桂花饼 1.将120面粉干炒成熟面粉备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，备用。3.将熟干面放入盆内，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀，即成馅料。4.将面团擀成长方形薄片，抹一层熟酥油，卷成卷，搓成长条，分成...详细介绍 |
酥油原料介绍
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。
酥油营养分析
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。
酥油适用人群
一般人均可食用
1.较适合缺乏维生素a的人和儿童食用；
2.冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
酥油制作指导
1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；
2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色；
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。
酥油食疗作用
不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。
酥油的营养成分
- 能量860千卡
- 蛋白质1.5克
- 脂肪94.4克
- 碳水化合物1.1克
- 胆固醇227毫克
- 维生素a426微克
- 维生素e2.45毫克
- 核黄素0.01毫克
- 钙128毫克
- 磷9毫克
- 钾188毫克
- 钠73毫克
- 镁2毫克
- 铁0.4毫克
- 锌0.12毫克
- 硒0.7微克
- 铜0.18毫克
