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鲨鱼的做法
鲨鱼有5种做法
原料别名 真鲨、白斑角鲨
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 鲨鱼肉每次80克左右
鲨鱼菜谱推荐
 | 菜蕻节鲨鱼 1.取鲨鱼肉切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的块；2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；3.油菜薹洗净，切成长3厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；5.用...详细介绍 |
| 熏蒸鲨鱼 1.鲨鱼洗净，撕去鱼皮；2.葱和姜分别洗净，葱切段，姜切片，一起放入蒸盘加精盐、米酒腌15分钟；3.放入蒸锅蒸熟，待凉后切薄片，排放在盘中；4.锅中铺一张报纸，倒入茶叶、面粉、白糖、胡椒粉搅拌一下，再放上烤肉架，把鲨鱼片连盘放在架上，盖上锅盖熏8分钟即可。详细介绍 |
| 炒鲨片 1.取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；2.用精盐、味精少许加少量清水调成汁；3.用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；4.鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5.把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；6.冬笋切成片；7.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时...详细介绍 |
| 白扒鲨鱼头 1.取鱼头治净，用火剪钳住，鲨面朝下，在明火上烤，当鱼头烤得呵叭呵叭响时，放在大盆内；2.用手将鱼头伸展，用石块压住，加入开水，将盆盖严，放在煤火台上焖2小时；3.揭去石块，用手一摸，砂能脱离时即成；4.如不离砂时，换水再泡，泡好后，用竹帚将鱼头周围的黑皮刷净，再放入开水锅内滚透，倒...详细介绍 |
鲨鱼原料介绍
鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品。鱼翅因其难得而身价不菲，但它并非特别有营养，或许和其他饮食相比较，它更是奢华和财富的象征。
鲨鱼营养分析
科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
鲨鱼适用人群
一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。
鲨鱼食疗作用
中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。
鲨鱼的营养成分
- 能量118千卡
- 蛋白质22.2克
- 脂肪3.2克
- 胆固醇70毫克
- 维生素a21微克
- 维生素e0.58毫克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸3.1毫克
- 钙41毫克
- 磷212毫克
- 钾285毫克
- 钠102.2毫克
- 镁30毫克
- 铁0.9毫克
- 锌0.73毫克
- 硒57.02微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.03毫克
