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江干拌菜心的做法
1.江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；
2.白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；
3.再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）；
4.江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。
江干拌菜心制作提示
1.江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调；
2.菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大；
3.菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
江干拌菜心的食谱营养
 | 白菜薹 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣白菜苔 蒸鸭块菜薹 杂瓣海参 鱼香菜苔 银针鸡汁鱼片 菊花鲈鱼火锅 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
江干拌菜心的营养成分
- 能量229.66千卡
- 蛋白质14.74克
- 脂肪16.32克
- 碳水化合物9.32克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇52.2毫克
- 维生素a321.65微克
- 维生素c88毫克
- 维生素e11.74毫克
- 胡萝卜素1920微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸2.78毫克
- 钙206.21毫克
- 磷183.68毫克
- 钾617.85毫克
- 钠1440.54毫克
- 镁54.1毫克
- 铁6.52毫克
- 锌2.53毫克
- 硒24.86微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.91毫克
