家常菜谱大全

白灼响螺片

类别 广东菜 明目食谱 利尿食谱 水肿食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜鲜嫩爽脆，特点突出。

主料 海螺400克
调料 香油1克 虾酱20克 蚝油20克 小葱25克 黄酒15克 姜10克 猪油（炼制）35克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白灼响螺片的做法

1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米；
2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中；
3.炒锅用旺火烧热，放熟猪油35克烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；
4.然后放入姜、葱，烹姜汁酒10克，加二汤750毫升，烧沸后去掉姜、葱；
5.再放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里；
6.炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆，放入螺片，烹黄酒，加香油，迅速炒匀上盘即成。

白灼响螺片制作提示

1.姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500克浸泡，同时挤出姜汁调匀便成；
2.用淡二汤氽螺片，一氽即出，延时则螺肉硼绵，不堪入口。

白灼响螺片的食谱营养

海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 赛鲍 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片

白灼响螺片的食物相克

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

白灼响螺片的营养成分

• 能量835.03千卡
• 蛋白质83.73克
• 脂肪41.14克
• 碳水化合物32.73克
• 叶酸8.94微克
• 膳食纤维0.62克
• 胆固醇740.55毫克
• 维生素a260.25微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素b122.08微克
• 维生素c5.65毫克
• 维生素e86.24毫克
• 胡萝卜素227微克
• 核黄素1.9毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸1.21毫克
• 钙2244.45毫克
• 磷643.55毫克
• 钾824.35毫克
• 钠1800.19毫克
• 碘33.32微克
• 镁780.15毫克
• 铁24.08毫克
• 锌13.86毫克
• 硒305.93微克
• 铜0.31毫克
• 锰1.87毫克