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元鱼烧鸡
类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱 肝调养食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜品本色，鲜香适口。
主料 甲鱼1500克
辅料 鸡腿250克
调料 猪油（炼制）100克 盐12克 胡椒粉1克 姜20克 大葱25克 料酒50克 味精2克
元鱼烧鸡的做法
1.元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；
2.鸡腿去骨剁块；
3.锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
4.锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
5.撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
6.锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
7.然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；
8.取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。
元鱼烧鸡的食谱营养
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
元鱼烧鸡的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
元鱼烧鸡的营养成分
- 能量1266.88千卡
- 蛋白质52.06克
- 脂肪117.82克
- 碳水化合物5.01克
- 叶酸43.32微克
- 膳食纤维1.16克
- 胆固醇340.5毫克
- 维生素a90.45微克
- 维生素b60.39毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e5.21毫克
- 胡萝卜素52.6微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸8.43毫克
- 钙33.31毫克
- 磷690.55毫克
- 钾642.3毫克
- 钠5069.77毫克
- 碘0.08微克
- 镁66.96毫克
- 铁5.16毫克
- 锌2.96毫克
- 硒24.63微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.81毫克
