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家常牛肉丝
类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 气血双补食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，牛肉细嫩，味咸鲜带辣。
主料 牛肉（瘦）200克
辅料 芹黄100克
调料 豆瓣辣酱20克 酱姜25克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 酱油5克 料酒10克 香油5克 黄豆粉15克 植物油100克
家常牛肉丝的做法
1.牛肉横着肌纤维切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，与精盐、料酒、水豆粉15克（豆粉10克加水）拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节；辣豆瓣剁成细泥；泡子姜切成细丝。
2.将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10克（豆粉5克加水），鲜汤调成咸鲜味汁。
3.炒锅置旺火上，烧油六成热，放入牛肉丝炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈红色，再放入蒜（切）米、泡子姜炒香，放入芹黄炒至断生，倒入味汁，待收汁亮油时起锅装盘即成。
家常牛肉丝的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
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家常牛肉丝的营养成分
- 能量343.53千卡
- 蛋白质46.93克
- 脂肪12.83克
- 碳水化合物12.78克
- 叶酸58.92微克
- 膳食纤维2.56克
- 胆固醇116毫克
- 维生素a105.1微克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e12.02毫克
- 胡萝卜素558.5微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸13.39毫克
- 钙97.36毫克
- 磷426.74毫克
- 钾930.71毫克
- 钠1911.26毫克
- 碘20.92微克
- 镁76.93毫克
- 铁8.42毫克
- 锌8.16毫克
- 硒27.81微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.53毫克
