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油爆羊肚
类别 私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱
工艺 油爆 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。
主料 羊肚400克
调料 虾油10克 料酒10克 味精2克 盐3克 牛奶30克 淀粉(豌豆)8克 大蒜（白皮）5克 香油50克
油爆羊肚的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。
2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，对成调味汁。
3.旺火热勺，注香油，烧至五六成热，下肚仁，用铁筷子拨开，待肚仁卷花时即倒入漏勺，控油。
4.原勺坐火上，将控好的肚仁回勺，倒入调味汁，打香油10克，出勺装盘即成，上桌时带虾油一小碟佐食。
油爆羊肚制作提示
调料中的香油大部分作肚仁过油用，宜准备比实际用量多一些
油爆羊肚的食谱营养
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油爆羊肚的营养成分
- 能量852.14千卡
- 蛋白质50.78克
- 脂肪64.42克
- 碳水化合物17.03克
- 叶酸0.95微克
- 膳食纤维0.08克
- 胆固醇500.5毫克
- 维生素a99.45微克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e36.33毫克
- 胡萝卜素1.5微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸7.27毫克
- 钙188.13毫克
- 磷560.63毫克
- 钾459.74毫克
- 钠1619.09毫克
- 镁68.87毫克
- 铁6.04毫克
- 锌10.71毫克
- 硒39.51微克
- 铜0.43毫克
- 锰2.48毫克
