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糟香鹌鹑
类别 卤酱菜 益智补脑食谱 水肿食谱 动脉硬化食谱
工艺 炒 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质细嫩而鲜美，有浓郁的糟香味。
糟香鹌鹑的做法
1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入绍酒40克，葱段(拍松)，姜片拌匀，腌渍30分钟，上屉用旺火蒸约40分钟即熟。
2.将蒸好的鹌鹑取出晾凉，每只斩成4块，码于容器中，盖上洁净纱布。将香精200克置于另一容器内，加入绍酒160克，滗入蒸鹌鹑的原汤，搅拌均匀后倒入鹌鹑容器内的纱布上，加盖盖严，糟约3小时，食用时，揭去纱布，糟渣，将鹌鹑码盘，卤内加入味精，浇在鹌鹑即成。
糟香鹌鹑制作提示
1.选料宜新鲜，因为使用新鲜的鹌鹑，易于达到香鲜可口的成菜效果。
2.要采用旺火蒸，不能用小火蒸。因为用小火蒸，时间长了会使鹌鹑失光泽，显得干瘪枯老。
3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制，使其既入味又爽洁。
香精是采用天然原料，经maillard反应精制而成，更有香气丰满逼真，口感纯正醇厚，不仅可以增强产品原有的风味，也可以单独呈现某种特征的香味。
糟香鹌鹑的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
糟香鹌鹑的营养成分
- 能量1032.96千卡
- 蛋白质166.53克
- 脂肪25.01克
- 碳水化合物6.06克
- 叶酸6.1微克
- 膳食纤维1.47克
- 胆固醇1256毫克
- 维生素a328.3微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c1.9毫克
- 维生素e3.52毫克
- 胡萝卜素49微克
- 核黄素2.68毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸51.74毫克
- 钙503.96毫克
- 磷1489.08毫克
- 钾1769.7毫克
- 钠3711.62毫克
- 镁202.7毫克
- 铁20.14毫克
- 锌10.76毫克
- 硒94.94微克
- 铜0.98毫克
- 锰1.71毫克
