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粉蒸辣鲫鱼
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 家常菜
工艺 粉蒸 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼肉软嫩易嚼，鲜、香、辣味俱全。
主料 鲫鱼250克
调料 辣椒(红、尖、干)15克 姜5克 大葱10克 料酒5克 酱油5克 籼米粉（干、细）50克 香油5克 盐10克 味精5克
粉蒸辣鲫鱼的做法
1.将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时，取出。
2.在鱼两面蘸一层大米粉，放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊，放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。
3.将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分，平铺在盘底，上面放上刚蒸好的鱼，再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上，再用笼屉蒸透，取出，撒上葱花。淋上香油即成。
粉蒸辣鲫鱼健康提示
本菜采用蒸法做菜，不仅是鱼肉软绵易嚼，而且由于避免了高温油炸，使鱼肉蛋白质更易消化和吸收，鱼油也不会因高温而变质。从营养学的角度说，这种烹调更为合理。由于辛辣易生火助炎，因此阴虚火旺、慢性炎症、皮肤病不宜过食。
粉蒸辣鲫鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
粉蒸辣鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
粉蒸辣鲫鱼的营养成分
- 能量493.1千卡
- 蛋白质53.76克
- 脂肪10.91克
- 碳水化合物51.74克
- 叶酸59.42微克
- 膳食纤维6.69克
- 胆固醇52.5毫克
- 维生素a2.5微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e5.65毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸6.42毫克
- 钙217.45毫克
- 磷477.85毫克
- 钾953.45毫克
- 钠4735.15毫克
- 碘0.12微克
- 镁145.8毫克
- 铁5.58毫克
- 锌3.84毫克
- 硒59.39微克
- 铜0.19毫克
- 锰2.38毫克
