家常菜谱大全 > 东坡肘子的做法
东坡肘子
类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱
工艺 煮 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肘750克
调料 大葱10克 醋30克 盐5克 黄酒10克 味精1克 姜汁80克 姜15克 花椒10克 香油15克
东坡肘子的做法
1.将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；
2.捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；
3.葱切段；
4.加入黄酒、花椒、葱段、姜（拍松）、盐（2.5克）和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟；
5.取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内；
6.取碗1只，放入盐（2.5克）、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。
东坡肘子的食谱营养
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
东坡肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
东坡肘子的营养成分
- 能量2587.53千卡
- 蛋白质129.72克
- 脂肪226.06克
- 碳水化合物10.54克
- 叶酸1.96微克
- 膳食纤维3.52克
- 胆固醇592.5毫克
- 维生素a67.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e14.32毫克
- 胡萝卜素45.9微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素2.81毫克
- 烟酸20.3毫克
- 钙130.55毫克
- 磷1109.09毫克
- 钾1594.29毫克
- 钠2710.21毫克
- 镁114.87毫克
- 铁10.56毫克
- 锌14.01毫克
- 硒52.68微克
- 铜1.58毫克
- 锰1.86毫克
