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芥末白肚
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软肥嫩，味道鲜美。
主料 猪肚500克
调料 盐75克 醋25克 料酒50克 味精1克 香油25克 花椒10克 芥末10克 大葱25克 姜25克 大蒜（白皮）10克
芥末白肚的做法
1.猪肚用刀剔去污油，刮净表面涎液，洗净后放入开水锅氽过，捞出来要刮去白色膜皮，用盐50克、醋25克，揉搓，刮洗干净后用冷水煮，水烧开后，将其捞出，降去异味，放入沙锅内，加入料酒、盐和拍破的葱、姜，煮烂后端开，晾凉。
2.芥末加入味精、盐香油后，兑成汁，余下的葱、姜蒜切末。
3.食用时将，猪肚取出，斜刀片成薄片，把锅中的香油烧沸，下入花椒子，炸一下后就捞出不要，然后下入葱、姜、蒜，炒出香味后，同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀，装盘即成。
芥末白肚的食谱营养
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
芥末白肚的营养成分
- 能量821.93千卡
- 蛋白质75.63克
- 脂肪46.63克
- 碳水化合物29.5克
- 叶酸23.22微克
- 膳食纤维4.98克
- 胆固醇1450毫克
- 维生素a25.75微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c2.45毫克
- 维生素e20.18毫克
- 胡萝卜素94.5微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸15.63毫克
- 钙232.65毫克
- 磷868.14毫克
- 钾1141.74毫克
- 钠30019.4毫克
- 镁125.12毫克
- 铁17.49毫克
- 锌10.98毫克
- 硒67.37微克
- 铜0.4毫克
- 锰2.52毫克
