豆腐脑的做法_家常菜谱大全

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豆腐脑的做法

豆腐脑菜谱推荐

	六珍豆花 1.热豆腐脑放入大汤盘中；葱姜蒜洗净均剁成末，取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒和葱末，即成葱椒油。2.滑锅内加葱椒油烧热，放入葱姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、虾米末继续炒，再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味，淋辣椒油浇在豆腐脑上，撒火腿末...详细介绍
	酸辣豆花汤 1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。2.炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。详细介绍
	水豆腐花汤 1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。详细介绍
	金针云耳番茄豆腐花汤 1.番茄洗净，切开，再切块。2.芫荽（香菜）洗净，切短。3.姜去皮，洗净拍松。4.云耳（木耳）浸发大，洗净撕成块，煮开片刻捞起，洗一洗后滴干水。5.金针（金针菇）浸40分钟，切去硬部，洗净抓干，然后煮开5分钟，捞起浸一浸，再捞起挤干水。6.烧热煲，下油爆姜。7.加水，放下金针、云耳、...详细介绍

豆腐脑原料介绍豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑营养分析豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐脑适用人群一般人群均可食用
1.适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2.凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
豆腐脑制作指导豆腐脑最好不用香葱为作配料。
豆腐脑食疗作用豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
豆腐脑其他相关清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。
豆腐脑的营养成分能量15千卡
蛋白质1.9克
脂肪0.8克
膳食纤维0.2克
维生素e10.46毫克
核黄素0.02毫克
硫胺素0.04毫克
烟酸0.4毫克
钙18毫克
磷5毫克
钾107毫克
钠2.8毫克
镁28毫克
铁0.9毫克
锌0.49毫克
铜0.26毫克
锰0.25毫克

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