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咸派皮的做法
咸派皮菜谱推荐
 | 洋葱虾仁派 1.咸派皮面团擀成0.4厘米厚，放入派盘中；2.切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟；3.隔纸压镇石放入烤箱200/210℃烤约10分钟取出；4.将纸与镇石拿起后备用；5.洋葱切丝；6.马铃薯去皮，洗净切丁；7.取一锅烧热后用少许橄榄油将洋葱丝炒软，再加入咖喱粉炒香；8.再加入水...详细介绍 |
| 乡村牛肉派 1.取2/3的咸派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中；2.切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟；3.将牛肉绞碎；4.洋葱、西洋芹切丁；5.菠菜、芦笋、香菇洗净、切丁、冷冻；6.乳酪（30克）切丝；7.将牛绞肉、洋葱、西洋芹、冷冻蔬菜（菠菜、芦笋、香菇）放入一容器中搅拌均匀后，放入派皮...详细介绍 |
| 豌豆鸡肉派 1.鸡胸肉切丁；2.鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；3.蘑菇切片备用；4.牛油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香；5.再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟；6.将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中，勾芡后即可熄火；7.将2/3的派皮擀成0.4厘米，压入派盘中；8.切...详细介绍 |
| 百里香鲑鱼派 1.将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状；2.鲑鱼、盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味；3.将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，置入派盘中；4.切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟；5.以隔纸压镇石的方式压在派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出；6....详细介绍 |
咸派皮制作指导
咸派皮制作：
原料：小麦面粉 300克
配料：牛油 150克、鸡蛋黄 20克 调料：盐5克
1.无盐牛油切成小块；
2.低筋面粉过筛备用；
3.将低筋面粉放置于工作台上，加入牛油块；
4.用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合，一边将牛油块再切成米粒状；
5.以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀；
6.将搓匀的材料铺平，于中间打入蛋黄；
7.再慢慢加入已入盐拌溶的冰水，再将全部材料一起搓揉成面团状；
8.以刮刀将面团整形，再用保鲜膜包好压平；
9.放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。
