龙虾片的做法_家常菜谱大全

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龙虾片的做法

龙虾片菜谱推荐

	三鲜汤面 1.将大葱去根取其葱白，洗净，切成细丝；蒜苗择洗干净，切成段，备用；鸡肉洗净切成细丝备用。2.将面条放入沸水锅内，煮熟，捞在碗内。3.将锅内倒入花生油，待烧热后放入葱白丝爆锅，依次放入鸡丝、虾肉片、海参、香菇煸炒，加入酱油、精盐、胡椒粉，至八成熟时，倒入鲜汤，开锅后撒入蒜苗，加入味精...详细介绍
	虾片炒猪肝 1.将猪肝洗净，切成3厘米的件，用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。2.把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水份，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁，调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻，加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀...详细介绍
	炸鸭胗肝 1.将净鸭肫（鸭胗）去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下；2.每个鸭肫共剔4块肉，每块都呈三菱形；3.鸭肝去掉肝筋，每副（大小肝叶各一片）切成4至5块呈三角形的块；5.将鸭肫放到开水锅里，煮...详细介绍
	芝麻凤尾虾 1.将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形(腹部仍相连)，在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；2.另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；3.烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；4.沾芝麻，用手略...详细介绍

龙虾片原料介绍龙虾片是以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。经水调后，呈透明液状，无混浊。经油氽成熟后，膨胀达3～4倍，具天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
龙虾片营养分析龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质。
龙虾片适用人群一般人群均可食用
龙虾片制作指导制作过程要求精细，从投料、打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑，底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。呈半透明，表面有光泽，可见云纹，并略有虾肉细微颗粒，片形完整，大小厚薄均匀，无搭连片、碎裂片。
龙虾片的营养成分能量338千卡
蛋白质0.6克
脂肪0.1克
碳水化合物85.5克
膳食纤维1.8克
核黄素0.01毫克
烟酸0.3毫克
钙112毫克
磷13毫克
钾25毫克
钠639.5毫克
镁32毫克
铁15.4毫克
锌1.66毫克
硒4.1微克
铜0.96毫克
锰0.52毫克

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