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冰糖湘白莲的做法
1.锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子)，到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发(蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗料)。
2.食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。
冰糖湘白莲的食谱营养
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
冰糖湘白莲的营养成分
- 能量2051千卡
- 蛋白质43克
- 脂肪5克
- 碳水化合物465.9克
- 叶酸221微克
- 膳食纤维7.5克
- 维生素c12.5毫克
- 维生素e6.78毫克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸10.5毫克
- 钙311.5毫克
- 磷1375毫克
- 钾2118毫克
- 钠20.85毫克
- 镁611毫克
- 铁13.2毫克
- 锌7.58毫克
- 硒8.4微克
- 铜3.42毫克
- 锰20.58毫克
