白牛肝菌(干)的做法
白牛肝菌(干)有30种做法
原料别名 美味牛肝菌、黄洋菇
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约15克
白牛肝菌(干)菜谱推荐
 | 香味牛肝菌 1.猪肉洗净，切片，控干水分；2.青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3.牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；4.青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；5.锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻炒片刻；6.加豆瓣酱、水、牛肝菌用中火烧热至开锅；7.加盐、味精、胡椒粉、料酒翻炒均匀...详细介绍 |
| 霸王鱼头 1.将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；4.牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；5.炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸...详细介绍 |
| 番茄烩牛柳 1.将牛柳改片，漂去血水；2.牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；3.将番茄改片；4.牛肝菌改片；5.菜心洗争；6.锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；7.再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。详细介绍 |
| 三菌烩蛇段 1.将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；2.入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；3.取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；4.扣于盘中，盘边围上番茄片；5.将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。详细介绍 |
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白牛肝菌(干)原料介绍
boletus(boletus granulatus)牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
白牛肝菌(干)营养分析
1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；
3.此外，其水提物对小白鼠肉瘤s-180的生长有阻抑作用，对肉瘤s-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
白牛肝菌(干)适用人群
一般人都可食用。
白牛肝菌(干)制作指导
牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
白牛肝菌(干)食疗作用
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
白牛肝菌(干)其他相关
野生牛肝菌种类较多，目前国内已发现有20多个品种可食用，主要有华美牛肝菌、美味牛肝菌等品种可供食用与加工。华美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色，干品为白色至黄褐色，干品香气浓厚、纯正。红网牛肝菌等3个品种有一定毒性，采摘时注意识别，以免误食中毒。7～9月，当时晴、时雨天气出现后4～6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为最好，阴雨天采摘较差。
白牛肝菌(干)的营养成分
- 能量253千卡
- 蛋白质27.8克
- 脂肪1.6克
- 碳水化合物53.3克
- 叶酸124.4微克
- 膳食纤维21.5克
- 维生素a18微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素e4.42毫克
- 胡萝卜素108微克
- 核黄素1.72毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸43.08毫克
- 钙2毫克
- 磷528毫克
- 钾1571毫克
- 钠9.1毫克
- 镁47毫克
- 铁9.2毫克
- 锌5.8毫克
- 硒758.8微克
- 铜1.19毫克
- 锰3.88毫克
