籼米的做法
籼米有114种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐60克
籼米菜谱推荐
 | 空心菜瘦肉粥 1.籼米淘洗干净，用冷水浸泡片刻；2.空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉；3.猪瘦肉洗净，剁成肉末；4.荸荠去皮洗净，切成碎粒；5.锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开；6.待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味；7.继续煮至米烂肉熟即可。详细介绍 |
 | 地瓜粥 1.先将地瓜去皮，洗净，切成细丝。2.籼米淘洗干净，加入地瓜丝入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。详细介绍 |
 | 木耳粥 1.先将猪肉洗净切末；白菜洗净取心；再将黑木耳、白菜心洗净，切细丝；虾米洗净。2.炒锅上火，下香油，入白菜心、猪肉末、黑木耳煸炒，调入盐和味精，盛入碗中；籼米淘洗干净，入锅，加水煮粥，粥成后加入碗中的各料，调和即成。用法：每日服1剂，分数次食用。详细介绍 |
| 酢海椒蒸芋儿 1.将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下；2.将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味；3.上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。详细介绍 |
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籼米原料介绍
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。
籼米营养分析
大米是提供b族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。
籼米适用人群
一般人群均可食用
1.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2.糖尿病患者不宜多食。
籼米食物相克
唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
籼米制作指导
1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素b1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素b1，会导致b1缺乏，出现“脚气病”；
3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
籼米食疗作用
大米性平，味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
籼米的营养成分
- 能量347千卡
- 蛋白质7.9克
- 脂肪0.6克
- 碳水化合物77.5克
- 膳食纤维0.8克
- 维生素e0.54毫克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸1.4毫克
- 钙12毫克
- 磷112毫克
- 钾109毫克
- 钠1.7毫克
- 镁28毫克
- 铁1.6毫克
- 锌1.47毫克
- 硒1.99微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.27毫克
