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琼脂的做法
琼脂有51种做法
原料别名 洋粉、冻粉、石花胶、洋菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约30克
琼脂菜谱推荐
 | 三丝黄瓜卷 1.将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；2.胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；3.锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；4.胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜...详细介绍 |
 | 香蕉奶冻 1.洗净带皮煮20分钟，捞出后去皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，徐徐倒入牛奶500克，一同搅匀。2.另取一碗，加水适量，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，倒入香蕉中拌匀，再倒入平盘中，凝冻后入冰箱，随食随取。详细介绍 |
 | 碧海珊瑚 1.琼脂洗净，放入沙锅内，倒入清水，将其煮溶后过罗，加入白糖再煮溶，盛入盆内。2.将菠萝、荔枝、橘子、樱桃分别洗净切成小丁，放入琼脂溶液内搅匀，分别盛入10个玻璃杯内，冷却凝固后取出即成。详细介绍 |
| 拌双鸡丝 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；取100克鸡脯肉洗净煮熟和黄瓜均切成丝；剩余的生鸡脯肉切成丝，放入碗内，加入鸡蛋清和湿淀粉抓匀，再放入烧至温热的油锅内迅速划开至变色时捞出，用温水投净油分后沥干。2.将发好的洋粉放入盆内，依次一层层摆上熟鸡丝、滑好的鸡丝、黄瓜丝，浇入精盐、味精、醋和香油...详细介绍 |
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琼脂原料介绍
琼脂又称冻粉，系用海藻类石花菜、牛毛菜等为原料，除净杂质，用沸水溶化，提净砂子，凝结后干制而成。
我国山东、辽宁、广东各省均有加工生产，国外日本、朝鲜也有生产。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。
琼脂营养分析
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
琼脂适用人群
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
琼脂制作指导
琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等。
琼脂的营养成分
- 能量311千卡
- 蛋白质1.1克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物76.3克
- 膳食纤维0.1克
- 钙100毫克
- 磷7毫克
- 钾11毫克
- 钠3.3毫克
- 镁70毫克
- 铁7毫克
- 锌6.25毫克
- 硒2.1微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.4毫克
