家常菜谱大全 > 面肥的做法
面肥的做法
面肥菜谱推荐
 | 冬瓜肉蒸包 1.面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。2.猪肉剁成泥，加酱油、味精、香油、葱（切末）、姜（切末）搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。3.将捏好的包子放入蒸笼内用旺火蒸20分钟即成。用法：可作为主食食...详细介绍 |
| 冬瓜肉蒸包 1.面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。2.猪肉剁成泥，加酱油、味精、香油、葱（切末）、姜（切末）搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。3.将捏好的包子放入蒸笼内用旺火蒸20分钟即成。用法：可作为主食食...详细介绍 |
 | 虾肉小笼包 1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵。2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用。3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎。4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀...详细介绍 |
 | 灌汤包子 1.把面肥弄成小块，加温水调开，和面粉一同和成较软的面团，放在温热处等待发酵，待面团膨大、蓬松后，加入适量的碱面揉匀，确定面团的碱度合适后，放置备用。猪肉剁成肉馅。2.将凝固的猪油切成小粒，拌入猪肉馅里，加入盐、葱末、姜末、料酒、酱油、香油、白糖等调味料，拌匀成包子馅。3.将和好的面...详细介绍 |
更多面肥的做法：脆皮蛋 白糖伦教糕 豆腐素蒸包 枣泥馅小刺猬 槐花包子 槐花酥炸大虾 酥炸春花肉 鸳鸯奶糕 豆沙小兔 脆皮茄条 炸鸡蛋包子 健腰油糕 炸土豆馅包子 奶豆腐煎饼 炸面包圈 果仁小面包 查看全部 (20种)
面肥原料介绍
面肥在我们中国是比较常用的一种发酵面团，常用来制作各种面食类的食物，制作面食一般会用发酵面，半发酵面，水面（死面），发面制作的食物口感蓬松，易于消化。一种发酵饱满的食物，会给人一种食欲感极强的感觉，特别肠胃不好或者牙口不好的人，食用发面制品易于消化，随着科学的发展，市场上也有用发酵粉制作的食物，其实原理基本上是一样的，但由于发酵粉是在短时间内起到发酵的作用，往往会造成成品得过于蓬松，口感不好等弊端，所以，比较传统的用面肥做发酵用的方法一直未能丢弃，因为用面肥加碱的方法所制作出来的成品口感好，所以广受群众的欢迎。
