家常菜谱大全 > 熏蛋的做法
熏蛋
类别 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 美容养颜食谱 肾调养食谱
工艺 熏 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。
熏蛋的做法
1.将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；
2.去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15 分钟左右，蛋入味后捞出；
3.在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；
4.熏约5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。
熏蛋制作提示
蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。
熏蛋的食谱营养
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熏蛋的营养成分
- 能量745.32千卡
- 蛋白质45.43克
- 脂肪68.38克
- 碳水化合物9.94克
- 叶酸245.35微克
- 膳食纤维1.31克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素a162.09微克
- 维生素b61.44毫克
- 维生素b1216.92微克
- 维生素c4.4毫克
- 维生素d8微克
- 维生素e14.96毫克
- 胡萝卜素180.7微克
- 泛酸2.48毫克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 生物素48微克
- 烟酸0.75毫克
- 钙448.14毫克
- 磷879.2毫克
- 钾580.94毫克
- 钠3693.67毫克
- 碘0.36微克
- 镁128.79毫克
- 铁18.36毫克
- 锌6.83毫克
- 硒75.23微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.49毫克
