家常菜谱大全 > 酱牛蹄筋的做法
酱牛蹄筋
类别 私家菜
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽酱红,筋软不烂.
主料 牛蹄筋(泡发)5000克
调料 盐250克 冰糖15克 桂皮10克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香1克 大葱25克 花椒5克 姜25克 大蒜（白皮）25克 甜面酱100克 八角10克
酱牛蹄筋的做法
1.选料:选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净.
2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出.
3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水，精盐，糖色，面酱桂皮，小茴香，大茴香，丁香等香辛料，旺火煮沸，再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右，待牛蹄筋煮烂后，捞出晾凉，即为成品.
酱牛蹄筋的食谱营养
 | 牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怀胎黑鱼 满月银球 蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 家常臊子牛筋 甘肃回族烧牛蹄筋 煨牛筋 |
酱牛蹄筋的营养成分
- 能量1541.59千卡
- 蛋白质308.79克
- 脂肪2.64克
- 碳水化合物78.63克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维10.55克
- 胆固醇500毫克
- 维生素a270.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e2.74毫克
- 胡萝卜素123微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸3毫克
- 钙494.67毫克
- 磷394.5毫克
- 钾536.97毫克
- 钠104445毫克
- 碘9.6微克
- 镁230.7毫克
- 铁123.21毫克
- 锌39.23毫克
- 硒264.91微克
- 铜10.28毫克
- 锰3.48毫克
